Описание
Машина панировочная предназначена для покрытия панировочной смесью полуфабрикатов, изготовленных из мясных, рыбных, овощных продуктов, а также птицы. Применяется при производстве панированных котлет, тефтелей, а также наггетсов, филе, куриных крылышек, голеней, креветок, фастфуда в кляре и панировке. В отличие от моделей ИПКС-130М(Н) и ИПКС-130-01М(Н) не содержит устройства льезонирования и осуществляет только сухое покрытие продукта панировочной смесью. Функцию льезонирования возможно добавить при дооснащении машины комплектом деталей ИПКС-130МЛ(Н) . В машине для перемещения полуфабрикатов через короб с панировочной смесью используется транспортер с лентой из пищевой нержавеющей стали. Полуфабрикат, уложенный на транспортер устройства для нанесения панировочной смеси (либо поступающий на него с транспортера котлетного аппарата ), попадает в специальный накопитель, формирующий вал из сухой панировочной смеси. Проходя через сформированный накопителем вал панировочной смеси, полуфабрикат равномерно покрывается смесью со всех сторон. На выходе покрытый панировкой полуфабрикат снимается с транспортера вручную или поступает на транспортер для удаления излишков панировочной смеси (модели транспортеров ИПКС-130ТР(Н) , ИПКС-130-1000ТР(Н) ). Шаг сетки панировочной – 15 мм (просвет между прутьями сетки 13 мм). Также изготавливается аналогичная по конструкции панировочная машина ИПКС-130-01МП(Н) с более частым шагом панировочной сетки – 6,6 мм (просвет между прутьями 4,6 мм), который актуален для панировки продукта, имеющего меньшие размеры (тефтели, креветки, конфеты и т.п.). Панировочная машина выполнена из пищевой нержавеющей стали, легко разбирается и моется. Панировочная машина может эксплуатироваться как самостоятельно, так и в линии с котлетным автоматом в комплекте для производства панированных котлет, тефтелей и полуфабрикатов из фарша ИПКС-0213 . В зависимости от технологических требований панировочные машины (их исполнения) могут быть выстроены в линию для каскадной панировки продукта в несколько этапов: 1. Формование полуфабриката на автомате котлетном ИПКС-123М(Н) либо ИПКС-123МП(Н) ; 2. Предварительная сухая панировка на машине ИПКС-130МП(Н) , например обсыпка полуфабриката мукой; 3. Основная панировка на машине ИПКС-130М(Н) с предварительным погружением полуфабриката в льезон и последующим нанесением смеси из панировочных сухарей; 4. Ручная приемка панированных полуфабрикатов (на подносы, гастроемкости, лотки) с удалением, при необходимости, излишков панировочной смеси при помощи выходных транспотреров ИПКС-130ТР(Н) , ИПКС-130-1000ТР(Н) .
