Описание
Данное оборудование предназначено для производства в условиях вакуума мясного или рыбного фарша, используемого при производстве колбасных изделий, пельменей, паштетов и риетов. Промышленный куттер может быть эффективно использован как куттер-измельчитель для измельчения мяса, для измельчения и смешивания охлажденных овощей, бескостного фруктового, рыбного сырья, приготовления кондитерской, ореховой пасты, пюре и других продуктов, а также как куттер-миксер для приготовления майонезных соусов, творожной массы и т.п. Процесс куттерования идет при фиксированной скорости вращения ножей с возможностью вакуумирования продукта для получения более плотной консистенции. Чаша куттера имеет рубашку для подачи в нее пара или горячей воды с целью подогрева ингредиентов, холодной воды для охлаждения. Применение рубашки позволяет увеличить спектр применения куттера для производства других пищевых и непищевых продуктов (плавленый сыр, термизированный йогурт и творог, косметические продукты и др.). Механизированная мешалка позволяет перемешивать продукт на всем протяжении измельчения, а также снимать налипший продукт со стенок чаши куттера. По окончании измельчения опрокидывание чаши для выгрузки и подъем производятся электромеханическим приводом. Блок управления позволяет управлять всеми процессами, контролировать температуру продукта и длительность процесса куттерования Также особенностями куттера являются: использование трех облегченных серповидных ножей, крепление верхней крышки чаши на каркасе куттера, на крышке чаши куттера смонтирован патрубок с краном для внесения дополнительного продукта, жидкости, специй в процессе куттерования. - Объем чаши куттера составляет 80 литров, выпускаются модели с объемом чаши 50 литров. - Производятся модели куттеров без тепловой рубашки. - По отдельному заказу все куттеры могут оснащаться частотным регулятором для плавной регулировки частоты вращения ножей в диапазоне от 1500 до 3000 оборотов в минуту (частотный регулятор не входит в стандартную комплектацию). Наличие частотного регулятора позволяет более точно выполнять требования технологических процессов производства для ряда продуктов: творожных масс и плавленых сыров с наполнителями, овощных и фруктовых паст, хумуса и др. Куттер вакуумный выполнен из пищевой нержавеющей стали. Видео куттеров вакуумных ИПКС Куттер вакуумный ИПКС-032-50РП(Н) в процессе производства паштета из субпродуктов мяса птицы. Измельчение сала для паштета на волчке ИПКС-132-114(Н) и куттере вакуумном ИПКС-032-80-РП(Н). Куттер ИПКС-032-50(Н). Измельчение говяжьего фарша в производстве сосисок и колбас. Куттер ИПКС-032-80РП(Н) в кондитерском производстве. Шоколадно-сливочный крем ганаш. Пастила и охлажденное пальмовое масло в вакуумном куттере ИПКС-032-80ВРМ(Н). Куттер ИПКС-032МВ(Н) с мешалкой и рубашкой охлаждения. Куттер вакуумный ИПКС в произодстве творожной массы с изюмом. Куттер вакуумный ИПКС-032-80В(Н) – производство эмульсий из мясного сырья. Куттер вакуумный ИПКС-032ВР(Н) – производство ореховой кондитерской массы. Куттер (вакуумный) ИПКС-032-80В(Н). Куттер (вакуумный, регулируемый) ИПКС-032ВР(Н). Перейти на страницу с обзором по данному оборудованию Куттеры (вакуумные, измельчители, миксеры)
